梧桐大院(光华大道)怎么样

冲菜青豆这倒菜是四川很流行很普通的一道家常菜，所谓“冲菜”其实是在四川广泛种植的一种叫做青腊菜的带花芯的油菜花，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合开胃的小菜。新鲜的“青菜老壳”大量上市这时候家家户户就要买一些回来，将青腊菜劈成两半，切下鹅黄色的嫩尖尖，入沸水中打个翻身，迅速捞起放入盆内，拌上早已准备好的生姜、大蒜、花椒、辣椒粉、香油等调味品。旋即趁热装入紫砂陶罐之内，将罐口用青菜叶封严，次日即可开罐食用。 切下的嫩尖洗净、晾干水气，切成颗粒，用红锅快速翻炒，然后准备一个洗净的大土碗盛下，再找一张新鲜的青菜叶子，立即覆盖在上面，不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。 这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，哦，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。 这道小菜有三个特点：一是好看，黄绿相间，鲜嫩悦目；二是好吃，清脆爽口，酸咸适度；三是好闻，香气扑鼻，暗藏冲劲。初次吃冲菜的人，刚一入口，正当你感觉良好之时，冷不防一股冲味直钻鼻腔：轻者，令你鼻腔痒痒；重者，令你喷涕连连——这正是冲菜之所以名。但这种冲劲很快就过去了，冲过之后则余味无穷。冲菜是一种开胃提神的小菜，每每一碟上桌，很快就被抢得精光，倍受食客青睐，故又得名“宠菜”。 制作冲菜要讲究火候，使之恰到好处，尤其需要把握好一个“烫”字和一个“封”字。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头，而且会失去冲劲；烫得太轻，冲劲出不来，又会失去风味。要趁热快速紧封于罐内，让其发“冲”。因此民间戏称，做事泼辣的人，做出的冲菜就冲。做事温吞的人，做出的冲菜就不冲。这话不无道理。

男友亲戚的儿子去澳洲读书，在这里办个广而告之兼答谢会，遂参加之。像是才装修过的一个农家乐，院子里面有些座椅，也有室内的机麻室。餐厅的包间在二楼，环境还算可以的，干干净净。一楼还有一对新人设宴，场子不大，可以容纳10几桌。菜品总体的味道不错，但是要说有什么特别惊艳的，也谈不上。印象比较深刻的是那【虎皮尖椒】，那个辣啊，老醋的酸爽，尖椒的劲辣，味道太浓重了，喜欢！还有【冲菜青豆】，芥末味道的冲鼻，很刺激，很新颖的组合。其他的菜品，凉拌鸡肉太老，红油少了崇州特有的香味，其他也是见惯不惊的家常菜，没有什么可以多说的。

近期吃得最精彩的饭了。装修在城郊来说，已经比较豪华了。桌子很气派。 某不知名的铁板茄子真是太棒了~还有窝窝头杂粮鸡丁 掺杂了许多燕麦，很有嚼劲，加之一些五花肉丁，虽然油油的但是很香。一个凉菜，全是野菜和各种花，很好吃，酸酸的辣辣的。总之 每一个道菜都不算差~~~虽然可能就去这一次，还是很怀念~