• 四川旅游学院西餐工艺专业

学校编号：11552 
专业简介：西餐工艺 主要课程：大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、烹饪化学、西餐工艺学、西餐原料学、西菜制作技术、西点工艺与制作技术、外国菜知识、西餐设备与用具、西餐服务、西餐装饰技术、创新西菜、西式快餐制作技术、西方饮食文化、西餐专业外语、西餐厨政与营销、中餐烹调知识等。主要就业方向：毕业后主要在大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得中、高级西式烹调师等国家职业资格证书。
西餐工艺（西点工艺） 主要课程：大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、烹饪化学、西点工艺学、面包制作技术、蛋糕制作技术、西饼制作技术、西点装饰技术、西菜制作技术、面点工艺及制作技术、中式糕点制作技术、西式快餐制作技术、西点设备与用具、专业外语、烘焙经营与管理、食品保鲜技术、食品感官鉴评等。主要就业方向：毕业后主要在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、面包房、烘焙食品企业从事西点生产技术及管理工作，也可到中、高等职业院校从事西点相关课程的教学。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得中、高级西式面点师等国家职业资格证书。
西餐工艺（酒吧经营与调酒技术） 主要课程：大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、烹饪化学、西餐原料学、调酒制作技术（基础）、调酒制作技术（高级）、酒水知识、酒吧服务、咖啡鉴赏与制作、西餐工艺学、西菜制作技术、西点制作、西式快餐制作技术、西餐装饰技术、酒吧设备与器具、酒吧经营与管理、西方饮食文化、西餐专业外语等。主要就业方向：毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作；同时，也可到中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得调酒师和西式烹调师等国家职业资格证书。
。